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viernes, 26 de abril de 2013

Doro-wat. Cocina etíope.

El wat, es un estofado típico de Eritrea y Etiopía que puede prepararse con pollo, ternera, cordero, diversas verduras y una mezcla de especias conocida como "berbere". El berbere lleva: clavo, cayena, pimienta, jengibre, coriandro y ruda. Se puede sustituir por pimentón picante.
Los wats se toman tradicionalmente con injera, un crepé esponjoso hecho de una semilla parecida al mijo llamado teff. El "doro wat" es uno de estos estofados, hecho de pollo y a veces con huevos duros. El etnólogo Donald Levine registra que el "doro wat" es la comida tradicional más popular en Etiopía, tomada a menudo en grupo, compartiendo un cuenco comunal y una cesta de injera.
Buen provecho amig@s!!!

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