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miércoles, 27 de febrero de 2013

Judiones de La Granja, al estilo Casa Zaca.

Se denomina judión de La Granja a una variedad de judía de gran tamaño que se cultiva en La Granja de San Ildefonso (Segovia), la "Phaseolus coccineus".
La judía fue traída de América y utilizada por Isabel de Farnesio (mujer de Felipe V) para alimentar los faisanes que cuidaba en los jardines de la Granja de San Ildefonso. Esta judía se cultivó en los huertos cercanos y se empleaba como forraje para caballos y posteriormente como alimento humano. Las judías eran de color oscuro y fueron aclarándose a lo largo de los siglos hasta poseer el blanco actual.
Buen provecho!!!

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