BIENVENID@S AL MUNDO DE LOS FUEGOS Y LOS FOGONES !!!

lunes, 30 de diciembre de 2013

Cous-cús de pollo y verduras

Una receta tradicional marroquí, aunque en este caso no he seguido la tradición popular de la realización del plato....Me gusta más así, haciendo todo por separado y con las verduras un poco más crujientes...Probad a hacerlo de esta forma, ya veréis que rico!!!
Salud!!

jueves, 26 de diciembre de 2013

Timbal de lombarda, patata y morcilla.

La lombarda es una col de color morado y muy típica de la navidad en Madrid, preparandose en este caso a "la madrileña" donde es cocida y rehogada con manzana y panceta fresca...Aquí os presento otra forma de prepararla.
Fácil, rico y barato!!!!
No se puede pedir más !!!!!

lunes, 23 de diciembre de 2013

Empanada de espinacas y queso de cabra


Se dice que las espinacas son muy ricas en hierro y la culpa de este bulo la tiene Popeye....Si amig@s, si él no hubiese aparecido en la tele comiendose una lata de esta preciada planta, la historia hubiese sido otra...
La realidad fué qué el científico Von Wolf al baremar las cantidades alimenticias de la espinaca se confundió y multiplicó x 10 el resultado al colocar mal una coma !!!
Vamos, que las lentejas, sésamo, coliflor y acelgas tienen más...
Curioso, verdad?

sábado, 21 de diciembre de 2013

Galletas argelinas de canela

Estas galletas están basadas en un dulce típico magrebíe, llamado "Ghriba". Es muy típico de Marruecos, aunque también se pueden encontrar en Túnez y Argelia. Estas que os muestro, tienen mi toque personal y las he decorado con unas guindas encima...¿ Quedan bien, a que sí ? Bueno hacedlas pues son fáciles y además tienen una textura muy interesante!!!

viernes, 20 de diciembre de 2013

Arroz de acelgas y chirlas


Esta receta la he sacado del libro "Miel sobre Hojuelas" , publicado en diciembre de 2013, siendo Alfonso Hevia su autor. En él, aparece esta receta...Un creación de Pepe Rodriguez, chef del restaurante, "El Bohío" con 1 estrella Michelín, en Illescas, Toledo.
Ha sido todo un honor el poder reproducir esta fantástica combinación, realmente buena.
Que aproveche!!

jueves, 19 de diciembre de 2013

Malla de peras y queso de cabra

Una buena combinación, dulce/salada que hará la delicia de vuestros paladares. Rico y fácil !!

Lentejas guisadas y tempura.

Sabíais que la tempura es de origen portugués y no japonés? Fueron los jesuítas portugueses quienes introdujeron esta costumbre de rebozar los alimentos allá por el año 1570 cuando estaban de misiones en la ciudad de Nagasaki. Algunes chefs japoneses aseguran (aunque no demostrable), que fué Marco Polo quien es su viaje a China introdujo esta preparación...El caso es que la etimologia de la palabra proviene de la voz portuguesa "tempero" que significa condimento.
A comer!!!!

martes, 10 de diciembre de 2013

Aprende a hacer purrusalda en menos de 2 minutos.

Porrusalda o purrusalda es un plato típico vasco-navarro preparado principalmente a base de verduras, predominando entre estas el puerro. Es costumbre de algunos lugares añadirle bacalao desmigado o pollo, tambien calabaza y en el caso de La Rioja una cabeza de pescado blanco para dar sabor al caldo. Es una receta nutritiva y sobre todo barata.

domingo, 8 de diciembre de 2013

Ropa Vieja

La "Ropa Vieja" en España, se hace con el sobrante del cocido en cualquiera de sus variantes. No existe una receta concreta de este preparado, pues en función de como se haga el cocido así saldrá la Ropa Vieja. De tradición en países de habla hispana y encontramos en este plato multitud de variantes en Cuba, Panamá, Costa Rica, Venezuela, Colombia, México, en los que se acompaña con huevos fritos, plátano frito, arroz blanco, etc...

sábado, 23 de noviembre de 2013

Bizcocho de queso de cabra y pimientos verdes



Un bizcocho raro, diría yo...Es de las recetas que yo, llamo "psicológicas" pues aunque parece una cosa, luego es otra y me refiero al sabor. Tenemos en nuestro "disco duro interno" la asociación de que los bizcochos son dulces y cuando lo probamos, nos damos cuenta que más que un café, lo que nos apetece es una jarrita de cerveza.
A si que ya sabéis, de aperitivo está muy bueno!!
Salud!!!

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Cocido completo " a mi rollo "



Cuando hablamos de cocido, nos viene a la cabeza el "madrileño", "lebaniego", "montañés", "maragato"...este que os muestro no pretende ser ninguno de ellos, unicamente un cocido completo "a secas", como yo lo hago y como más me gusta!!!
Mi madre lo hacía diferente y diferente al de mi abuela y al del vecino de enfrente...
Cada un@ le da su puntito y yo, el mio!!!
Que aproveche!!!

jueves, 14 de noviembre de 2013

Magdalenas de calabacín y chocolate

¿Que decir de estas magdalenas?
Pues que son más o menos como casi todas las recetas...lo que incluye como "cosa rara" es el calabacín...
Las he hecho de calabaza, zanahoria, tomate, incluso saladas!!
Estas dan la oportunidad de que los más pequeños de la casa empiecen a comer verduras de una forma un tanto clandestina, pero bueno...poco a poco!!!
Están buenísimas y el calabacín, ni se nota!!

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Pollo chipriota

La mayoria de las veces cuando comemos pechuga de pollo, nos cuesta tragar, pues se trata de una carne seca. Con esta receta conseguimos darle ese punto jugoso y sabroso, pues se rellena de queso feta, albahaca, ajo, apio, perejil...Es una receta fácil, lo más complicado es "encordar" las pechugas !!!
Probad ha hacerlo, ya veréis que rico está!!!
Buen provecho, cocinillas!!!

jueves, 17 de octubre de 2013

Pantifarra


Si amig@s el eslabón perdido entre el pan y la butifarra se llama: Pantifarra. Es un nombre que me he inventado para este bocata tan rico!!!
Muy rico y fácil.

miércoles, 16 de octubre de 2013

Pizza Andrea Doria

Andrea Doria fué un famoso almirante genovés que prestó grandes servicios a su país. Sus compatriotas crearon con esta pizza un homenaje gastronómico, que desde hace muchos años pueblan los hornos de muchas familias italianas.
Buen provecho amig@s!!!

Magdalenas de fantasmas y momias

En realidad el día de los difuntos tiene origen en México, mucho antes de la llegada de los españoles hace más de 500 años.
El día de los difuntos en Europa tiene más connotaciones católicas que laicas y el día de Halloween tiene su origen en la cultura celtíbera, su nombre proviene de la voz irlandesa de: All Hallows' Even" que significa «víspera de todos los Santos».
Menudo lio!!!!
En cualquier caso, venga de donde venga esta tradición o fiesta, estas magdalenas están muy ricas!!!!

martes, 8 de octubre de 2013

M´hancha marroquí (serpiente marroquí)

La pasta de brick, tambien conocida como masa philo, es una masa de trigo empleada en la gastronomía del Medio Oriente, Africa del Norte, Turquía y de los Balcanes, y que se caracteriza por ser muy delgada, casi translúcida. Se usa a menudo en finas capas superpuestas que recuerdan a un hojaldre, aunque su elaboración sea muy distinta. Tiene múltiples usos: frita después de ser doblada o enrollada sobre un relleno, cocida mezclada con otros ingredientes, o asada en una plancha o en el horno. Sirve para elaborar muchos postres, como este que os muestro.
Os animo a hacer una M´hancha, es fácil y rica!!!

jueves, 3 de octubre de 2013

Pollo marino


Dicen que esta receta fué creada hace años por el patrón de un barco pesquero cuando cansados de comer siempre pescado, los tripulantes se amotinaron pidiendo en el menú un poco de carne. El patrón cogió la cola de un bonito y en vez de cortarla a la contra ( rodajas ) la cortó a lo largo para que tuviese la textura de la carne de pollo. "Inventó" este plato...aunque no convenció demasiado a la marineria !!!
En cualquier caso está muy bueno!!

martes, 1 de octubre de 2013

Plum-cake de ciruelas "efecto laxante"

La ciruela por su contenido en "sorbitol" tiene efecto laxante. Es por eso, en algunas ocasiones no es recomendado comerlas en exceso. Algunos médicos las recomiendan para "limpiar" el estómago e intestino. En cualquier caso tampoco vamos a estar comiendo plum-cakes de estos a todas horas, no?
¡¡¡¡Y un dia es un dia!!!!

domingo, 29 de septiembre de 2013

Tarta pasiega de Cayón

Me contaba una señora que trabajaba en un puesto en el que se vendian productos típicos de Cantabria; quesadas, sobaos, corbatas, algunos quesos y chacinas varias, que si conocia algo de reposteria cántabra que no fuese lo de siempre y la dije que no...que no andaba muy ducho en suculencias diferentes a las que se ofrecen a los visitantes. Me contó que ella hacia una tarta aprovechando los sobaos que se ponían un poco secos y que con manzanas ácidas trituradas y leche condensada, hacía una salsa y luego la vertía por encima de los sobaos colocados estrategicamente en una fuente honda...Tiene que estar rica, señora !!!
Tambien la hacen en algunas casas con zanahoria rallada y con piña, añadió...
Me quedé con la copla y hoy acordandome de esta conversación la hice...si amig@s, se trata de una de las tartas más ricas y sencillas del mundo mundial!!!

sábado, 28 de septiembre de 2013

Albóndigas de merluza.

Es la primera vez que preparo albóndigas de pescado y la verdad es que me han salido para comerte un plato con su correspondiente barra-pan y un buen vasaco de vino blanco "del bueno"...Merece el esfuerzo hacer el caldo casero y la salsita ( sale más rico ) y si no os gusta la merluza, podéis emplear cazón, bacalao o cualquier otro pescado blanco que os guste.
Hala a hacerlas y a disfrutar !!!

miércoles, 25 de septiembre de 2013

Bomba de trufa de plátano

Si amig@s...tenéis ante vosotr@s una auténtica bomba !!! Mezcla el chocolate con el plátano y todo acompañado de unos artistas invitados como son el chocolate blanco, la nata y el bizcocho...
¿Quien se atreve a hacer uno?
Buen provecho !!!

domingo, 22 de septiembre de 2013

Lomo de cerdo a la sidra

Un plato delicioso en el que podéis hacer un montón de variantes: con escalopes, con carne de caza, en vez de sidra podéis usar cava...en vez de uvas, ciruelas trozos de melocotón...en fin, imaginación al poder!!!!
Buen provecho!!

lunes, 16 de septiembre de 2013

Rosco capuchino

Aquí tenéis un bizco-rosco de café con chocolate negro y blanco...Le he bautizado Rosco capuchino, haciendole un "guiño" a ese preparado italiano muy consumido a todas horas...Vamos, el típico café capuchino de toda la vida y como este rosco tiene los ingredientes más usados en esta bebida, pueees....Bueno que no me enrollo más, hacedlo que está muy rico!!!!

lunes, 9 de septiembre de 2013

Wraps de pavo y salmón.

Un wrap es un variante del taco o burrito que incluye rellenos típicos de los sándwichs envueltos en una tortita de maíz. Los más populares son los de pollo, aunque se pueden rellenar de cualquier cosa . Se les añade también, lechuga en tiras, tomate en dados, aguacate, champiñones salteados, beicon, cebolla caramelizada, queso tierno y algún condimento, como salsa de yogur, miel y mostaza.
Buen provecho amig@s!!!

Volcán de chocolate y frutas

 Este dulce, es un "medio-invento" que ha salido bastante bueno, eh? Pero sin abusar...que es muy contundente!!!

sábado, 17 de agosto de 2013

Cronuts-burguer

¿Te gustan las hamburguesas? ¿Te gustan los donuts? Si la respuesta ha sido que sí, pues entonces no puedes dejar de intentar esta receta. Se trata del eslabón perdido entre la hamburguesa y el donuts...más o menos.
El auténtico "cronuts" viene de la mano del pastelero Dominique Ansel, quien lo inventó para su pasteleria de Nueva York, hace unos años...Él los realiza con una masa hojaldrada que luego frie en abundante aceite, los glasea con diferentes coberturas y van rellenos de una crema de vainilla...
Mi versión es más bizarra, salada y contundente, he usado hojaldre, pero cocido al horno y los he rellenado de uno de los alimentos más populares del mundo: La hamburguesa...
Espero que os guste!!!

lunes, 12 de agosto de 2013

Ensaladilla rusa...Con un toque diferente.

Como su nombre indica, la ensaladilla rusa es un plato típico de ese país y de otros limítrofes (Estonia, Lituania, Letonia, etc...), aunque con algunas variantes. Se elabora con patatas y puede combinarse con otras verduras y tambien con atún. También se la conoce como  Ensalada Olivier, cuya receta fué elaborada, en 1860, por Lucien Olivier, el chef del restaurante Hermitage, muy conocido en Moscú para la época.
Esta receta a mi me gusta comerla con pan y a veces le echo aceitunas negras o verdes...entonces se me ocurrió la idea esta...A ver si os gusta!!!

viernes, 9 de agosto de 2013

Cherry pops ( Bizcobolas de cereza y queso )

Las cerezas, también son conocidas como guindas, es el nombre del fruto de varios árboles del género Prunus. Al árbol se lo conoce como cerezo o guindo.  La Cereza es una fruta rica en vitaminas A, B, C, E, K y PP, en hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre.
Aquí las he mezclado con bizcocho, queso y chocolate...¿ Que más se puede pedir ?
Buen provecho!!!

jueves, 8 de agosto de 2013

Magdalenas sin gluten

PARA SABER MÁS SOBRE EL GLUTEN:
El gluten es una glicoproteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.
Granos CON gluten: Trigo, espelta, centeno, cebada, kamut...
Granos SIN gluten: Trigo sarraceno, maíz, mijo, arroz, quinoa, amaranto, teff.

miércoles, 7 de agosto de 2013

Rosca glaseada con pasas

Este es un dulce que lo podéis "tunear" a vuestro antojo, siguiendo la receta de bizcocho que más os guste...Yo lo he hecho con una receta parecida a las que llevan los "sobaos pasiegos" aunque como no tenía mantequilla en la nevera le puse margarina, que no me gusta mucho pero no tenía otra cosa...
¡¡¡ Hala, espero que os guste !!!

sábado, 3 de agosto de 2013

El clásico, pollo al horno.

Para esta receta tan fácil no he puesto demasiado "video" Con poner las patatas peladas, pimientos, cebolla y salpimentando el pollo con un chorro de vino blanco, lo tenemos en un par de horitas, más o menos!!! Las cantidades van a depender de los comensales, calculo un cuarto de pollo más guarnición por persona, que sumado a un gazpachito de primero o una ensalada más una manzana de postre, tenémos un menú barato y rico!!!
Hala, a cocinar !!!

domingo, 28 de julio de 2013

Galletas de Orleans

Cuentan por esos mundos de Dios, que las galletas de Orleans son muy parecidas a las pastas francesas de sablé.
La historia de las pastas de sablés es conocida, pues está ligada a la ciudad del mismo nombre: "Sablé-sur -Sarthe". Un pueblecito, en el noroeste de Francia.
En 1670 la Marquesa de Sablé - de la ilustre familia que da nombre a la ciudad- ofreció al hermano del rey Louis XIV, o sea, Felipe de Orléans, unas galletas que le gustaron mucho... El inventor fué  un pastelero saboliense llamado Etienne que en 1923 aprovechó el homónimo para bautizar las galletas y no sería de extrañar que las que os muestro provengan de una variante de estas conocidas pastas.
Buen provecho!!!

sábado, 20 de julio de 2013

Bollos de crema de limón

Seguramente el mundo sería peor si no existiesen los bollos...Os imaginais un desayuno sin ellos? O una merienda? Yo desde luego no...Pueden tener múltiples formas, aquí los hice con forma de orejas o palmera y en forma de ensaimada, cualquiera que hagais será buena, lo que importa es el sabor. ¿ Quien se atreve a hacerlos?

sábado, 13 de julio de 2013

Las mejores magdalenas integrales del mundo

No se si serán las mejores magdalenas del mundo, pero el caso es que las hice un poco a ojo e integrando los ingredientes que tenía en ese momento en la despensa...¿No tenía mantequilla? Pues le eché aceite. ¿Me faltaba un huevo? Lo cambié por un yogur. ¿ No tenía azúcar blanca? Añadí morena...y así salieron estas magdalenas integrales...ricas, ricas !!!!

jueves, 11 de julio de 2013

Patatas rellenas

Pues unas patatas rellenas sin más...Aquí las combinaciones son infinitas, esta es mi opción, vosotros las podéis rellenar de lo que querais: carne de pollo, ternera, cerdo, verduras, verduras con tomate, etc, etc...
Es una receta que no falla...está rica siempre!!!

martes, 9 de julio de 2013

Galletas belgas con naranja y chocolate.

 Estas galletas son producto de una receta antigua proveniente de La Granja de San Ildefonso (Segovia). Resulta que hace muchos años ( a principios del siglo XX ) a la fabrica de vidrio de dicho pueblo, vinieron unos belgas e importaron de cierta forma este tipo de galleta parecida a un gofre, que también es de origen belga. La receta que os muestro es la tradicional, la de mantequilla, pues hay otra que se hace con nata...Una vez hecha la masa hay que dejar reposar en el frigorífico 12 horas.
Buen provecho!!

lunes, 8 de julio de 2013

Rosca de alcachofas y aceitunas

Hoy me apetecía usar mi nueva batidora/amasadora y he preparado esta rosca de alcachofas y aceitunas. Tiene la ventaja que se puede comer al dia siguiente, con un poco de ensalada con mayonesa...templadito o del tiempo. Lo podéis hacer con otro tipo de molde y cambiar el jamón por beicon, que también sale rico!!!
Buen provecho amig@s!!

viernes, 5 de julio de 2013

Panna cotta de cerezas

La panna cotta (en italiano significa leche cocida) es un postre típico de la región italiana de Piamonte, elaborado a partir de nata o crema de leche, azúcar y gelatina, que se suele adornar con mermeladas o coulis de frutas rojas. Recuerda a la cuajada o al bavarois, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más gelatinosa...
Buen provecho amig@s!!!