BIENVENID@S AL MUNDO DE LOS FUEGOS Y LOS FOGONES !!!

jueves, 22 de marzo de 2012

Estofado de pavo

El "estofado" es una técnica culinaria que consiste en hacer un guiso, aunque "tapado" ( con tapadera puesta, vamos!!). No en vano la etimología de la palabra la encontramos en la voz francesa "étouffée y que proviene de "étouffer" (atufar, asfixiar).  El diccionario de la RAE menciona por el contrario que el origen de la denominación, es el de "stufar" (calentar en estufa). En algunos paises de América Latina (Panamá, Costa Rica, Nicaragua, Cuba, Colombia...) se le denomina "sudado"; así es común escuchar "papa sudada" o "carne sudada". Aquí os presento, como se diría en Panamá...Un "sudadito de pavo"...Buen provecho!!!
P.D: Por cierto yo no lo he tapado...no tenia tapa tan grande!!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario