BIENVENID@S AL MUNDO DE LOS FUEGOS Y LOS FOGONES !!!

viernes, 28 de diciembre de 2012

Los clásicos dónuts.

No se tiene muy claro el origen de este delicioso dulce...
Algunos eruditos de la materia especulan que su génesis, se remonta a la época Medieval...
Lo que si se sabe casi con absoluta certeza, es a quien se le atribuye la forma de rosquilla que conocemos hoy en dia. Resulta que en 1847 un marinero llamado: Hanson Gregory,  hizo con un frasco de pimienta el famoso agujero para solucionar el problema a la hora de freirlo...Solian quedarse crudos por su parte interna y esta idea ha permanecido hasta nuestros dias.
Hoy en dia es uno de los dulces más populares en EEUU y muchos paises Occidentales.
Buen provecho!!!

Tostas de pan de teff. Cocina etíope.

Esta receta es dificil de realizar solo por los ingredientes que tiene, pues el "teff" y el "kolo" son difíciles de encontrar. No obstante os cuento brevemente que es cada ingrediente.

Teff :Es una semilla procedente de Etiopía que ha sido cultivada por sus gentes durante 5000 años, recientemente fue introducida al mercado mundial con el principal objetivo de contribuir a la dieta de celíacos y deportistas ya que tiene la ventaja de que no contiene gluten y posee un alto valor nutricional.
Es una semilla muy rica en hidratos de carbono, fibras, minerales proteínas y calcio.
Con esta harina en Etiopia se elabora el plato nacional, llamado: Injera. ( una especie de crepê ).

Kolo: Se trata de un famoso "snack" etíope y cada dia está ganando más popularidad fuera de la comunidad etíope. Se come entre horas a modo de aperitivo.
Se compone de crujientes granos tostados de cebada y a  veces mezclada con cacahuetes o anacardos.
Lo descubrí en el Sur de Etiopia y la verdad es que me enganché a el...Con este aperitivo y con el harina de teff es, como podéis ver los ingredientes fundamentales de este "invento" de receta.
Buen provecho!!

jueves, 27 de diciembre de 2012

Bizcocho nevado

Pues eso...un bizcocho de coco que le he llamado: Bizcocho nevado, sin más...
Buen provecho!!

viernes, 21 de diciembre de 2012

Kringler escandinavo

Un kringler es un pastel escandinavo. La palabra proviene del nórdico antiguo 'kringla', que significa 'anillo' o 'círculo'.
En Dinamarca, 'kringle' se refiere más a la forma anudada. Un kringler pueden estar hecho de hojaldre o de masa de levadura, relleno con crema o con mazapán y pasas de uvas. arándanos, nueces o avellanas.
En principio este dulce es de forma circular, aunque yo lo haya hecho en forma de barra de pan.
Buen provecho!!

Pupusas salvadoreñas

Aquí os presento una receta energética, por esta razón la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, considera que es una parte esencial en la dieta básica salvadoreña, siendo un medio adecuado de alimentación por su reducido costo. (aproximadamente 80 céntimos de euro por pupusa). En 2004, en el marco del "Año Internacional del Arroz", las pupusas fueron mundialmente reconocidas como alimento popular. (Tambien se pueden hacer con harina de arroz).
Por otro lado, teniendo en cuenta que El Salvador es uno de los países latinoamericanos que más inmigrantes aporta a EEUU, es lógico realizar pupusas fuera de las fronteras salvadoreñas. Los inmigrantes toman la receta como parte del esfuerzo por mantener la cultura aun fuera de su país, por esta razón existen "pupuserias" es muchos sitios de America del Norte.

martes, 18 de diciembre de 2012

Vigorón nicaragüense

Vigorón es un plato típico nicaragüense. Se trata de una ensalada de repollo encurtido, yuca hervida, corteza frita o carne de cerdo, llamada por estos sitios"posta" y a veces envueltos en hojas de plátano.
Se cree que el vigorón fue concebido por primera vez en los años 50 del siglo pasado, por Modesta Lacayo, propietaria del Kiosko Modesto, situado en el parque colonial de Granada ( ciudad nicaragüense a orillas del lago Cocibolga ). Alternativamente, el Dr. Alejandro Barberena Pérez, en su libro de 1971 titulado: "Granada", afirma que María Luisa Cisneros Lacayo apodada,"La Loca", desarrolló la receta en 1914 en la misma ciudad, y que María Lacayo nombró como Vigorón al plato después de ver un cartel publicitario de un tónico medicinal de principios del siglo 20 con ese nombre.
Desde su concepción, el plato se ha convertido en un alimento básico en muchos hogares nicaragüenses.

Mercado de pescado y marisco.


En el puerto de La Libertad, pueblo situado a 40 km de la capital de El Salvador ( San Salvador ) se encuentra este mercado de pescado y marisco, donde podéis encontrar cualquier producto fresco recien pescado en las aguas del Oceáno Pacífico.

Comida callejera en San Salvador.

Una pequeña muestra de lo que se cocina en el Paseo del Carmen de San Salvador. El Salvador.

domingo, 16 de diciembre de 2012

Raspao nicaragüense

El heladero Tomás y su hijo nos enseñan como se hacen los típicos "raspaos" nicaragüenses, ( Isla de Ometepe ) muy consumidos en cualquier época del año en este país y en los limítrofes, como Costa Rica, Panamá,  El Salvador, Honduras... y que por un precio de 10 Córdobas ( 40 céntimos de Euro ) nos podemos comer esta delicatessen!!
En realidad se trata de hielo raspado y aderezado con siropes de frutas y leche condensada...
Como curiosidad emplea el "nancite"  que se consume cuando está maduro, presentando un sabor dulce y un color rojo intenso, cuando se realiza un sirope con él. Tiene un sabor residual levemente amargo.

jueves, 13 de diciembre de 2012

Empanada australiana. ( Meat pie )

Esta empanada australiana, llamada allí:  "Meat pie", es uno de las recetas más representativas de la gastronomia australiana, por no decir que es el plato nacional por excelencia. Según he mirado en los medios, se puede realizar de diferentes formas, con diferentes tipos de masa, aunque el relleno, como su nombre indica, siempre es carne. En esta opción que os presento, empleo una carne muy sabrosa, con sabor a caza, se trata de magro de kudú, un antilope africano y mezclada con un compuesto de tomate picantillo de origen panameño.
Espero que os guste!!!

domingo, 18 de noviembre de 2012

Pastel de alcachofas y jamón.

                                    Un rico pastel, que lo podeís comer templado o del tiempo!!!!
                                    Hecho con una masa diferente y crujiente.
                                    Buen provecho!!!


Chori-morcipan

Esta receta está basada en un plato típico argentino llamado "Choripan", aunque tambien muy consumido en toda América Latina.
Aquí os muestro mi versión particular, añadiendole morcilla y semillas.
Buen provecho!!

martes, 13 de noviembre de 2012

Como rellenar un plum-cake...


Hacer un Plum-cake , no es que tenga ningún misterio, no? Es echar todos los ingredientes y listo. Pero, si lo queremos relleno de una forma contundente, aquí os propongo una forma fácil y rápida para rellenarlo de lo que querais...con crema, mermelada, frutas, etc...
Que aproveche!!!

jueves, 8 de noviembre de 2012

Tortellini con salsa de setas.

El tortellini es una pasta con forma de anillo que suele rellenarse con una mezcla de carnes, queso, espinacas... Es originario de la región italiana de la Emilia , especialmente en Bolonia y Módena, y se sirve habitualmente en caldo, con crema o en salsa.
En este caso con salsa de setas!!!
Buen provecho!!!!

Torteles al estilo tradicional

El tortel es un pastel típico de la reposteria catalana, hecho de hojaldre o de alguna otra clase de masa y relleno de varios ingredientes, como por ejemplo mazapán, nata, crema, cabello de ángel, etc..., que puede llevar encima fruta confitada, frutos secos, además de azúcar glas.
Este que os presento lo he hecho con masa de bollo, osea, la misma que se emplea aprox. para hacer: suizos, ensaimadas, medias noches, etc...
Con un poco de maña y paciencia os saldrán super ricos!!!
Buen provecho!!!

COCINA PARA BOMBEROS EN LA TELE OTRA VEZ...

http://www.youtube.com/watch?v=8n0evhyOQxE&feature=share&list=PLDF9F4D32FC537572

Si quereís ver esta receta: "Patatas Duquesa rellenas" y el postre: " Crujiente de queso y membrillo ", pinchad este enlace de Castilla La Mancha Televisión. Gracias!!!

martes, 6 de noviembre de 2012

Galletas de " pasta flora" con membrillo y chocolate.

Pasta frola ( en Español: "pasta flora") es un dulce compuesto de una masa cubierta con dulce de membrillo, dulce de batata o dulce de leche y adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce. Poco se sabe acerca del origen de este pastel. Una de las versiones más verosímiles indicaría que es la versión criolla de la tarta "Linzer Torte" típica en las pastelerías suizas, austriacas, alemanas o húngaras.
Mi versión tiene que ver con el sabor, aunque no con la forma ( redonda, coronada encima con otra agujereada y con chocolate).
El orden de factores no altera el producto...a si que las podeis hacer como querais!!!
Buen provecho!!!

lunes, 29 de octubre de 2012

Beignets rellenos de chocolate.

Es un dulce muy extendido en todo el mundo aunque con diferentes nombres... se oye, se comenta, se rumorea que... los beignets trascienden a la época romana.
Antes del período de ayuno de cuarenta días, en esa época, era costumbre celebrar la fiesta y comer hasta agotar las reservas de mantequilla, aceite, huevos . De ahí la tradición de los beignets. En la actualidad es de una gran tradición francesa, aunque se pueden encontrar también en paises francófonos, como: Marruecos, Túnez, Argelia...
Otros nombres  son: buñuelos,  bugnes, merveilles, orejuelas,  beignets de carnaval o bottereaux, tourtisseaux, corvechets, ganses, nouets, vautes, beignets de fruta, frutas de sartén...
Buen provecho!!!

viernes, 26 de octubre de 2012

Micro-ensalada de huevos de codorniz y salmón.

ESTA RECETA NO TIENE VIDEO...ES MUY FÁCIL!!

Hoy me apetecia "tirarme el pisto" y me he hecho una tapita que la he llamado: Micro-ensalada de huevos de codorniz y salmón.
Ingredientes: Salmón ahumado, huevos de codorniz, mayonesa, huevas de salmón, eneldo, aceite y vinagre de frambuesa en crema.
Preparación: Cocemos y vaciamos los huevos de codorniz, ponemos una base de salmón ahumado, un poco de mayonesa, el huevo de codorniz vacio lo rellenamos de huevas de salmón y luego aliñamos todo co el eneldo, aceite y crema de vinagre.
Ah!!...un consejo: No intenteis hacer este pincho con huevos de avestrúz...son caros!!!!

Picantones en salsa de rosas.

Tenía ganas desde hace tiempo cocinar unos pollos picantones...pero  diferentes, algo exóticos y sobre todo que estuviesen ricos. Me he decantado por una receta que hace tiempo cayó en mis manos y la tenía apuntada en un trozo de servilleta, hasta que el otro dia me la encontré en un rinconcito de mi cartera...arrugada. Ya no había remedio y la tuve que hacer...y aquí está!!! Buen provecho!!

viernes, 19 de octubre de 2012

Las rosquillas que hacía mi madre...

Pues eso...una receta que ha pasado de generación, en generación. Por lo menos en mi familia es como se hacían y se siguen haciendo...con ingredientes naturales, de los de toda la vida, los que se encontraban en las alacenas de nuestras abuelas, recordar el sabor a pueblo, las meriendas con unas onzas de chocolate o simplemente a "palo seco"...Ricas no, RIQUÍSISISIMAS!!!!!

jueves, 18 de octubre de 2012

Dedos de la bruja de Halloween.

Son muchas las recetas vistas en los blog de cocina que nos enseñan las diferentes formas de hacer estos "dedos de bruja"...Aquí propongo unos realizados con "pasta frola".
El término español "pastafrola" , deriva del italiano "pasta frolla"  el tipo de masa con el que se prepara la "crostata", dulce típico italiano del que deriva esta masa.También es tipica de Argentina, Uruguay y Paraguay. Buen provecho amig@s!!

domingo, 14 de octubre de 2012

Ensaimadas mallorquinas lisas.

Es un dulce típico de la isla de Mallorca y data del siglo XVII. Es en 1854 cuando el empresario Garin abre una pastelería en la Puerta del Sol (Madrid) denominada La Mallorquina popularizando este dulce en la capital. Existe una norma que identifica estos dulces como: "Indicación Geográfica Protegida" y menciona las ensaimadas "lisas", sin relleno y las que vienen rellenas de cabello de ángel.
También existen otras variantes, no amparadas directamente por la Indicación Geográfica Protegida, pudiendo ser : Rellenas de nata, crema, crema tostada, de cacao, incluso una variedad rellena de sobrasada.
Buen provechop amig@s!!!

viernes, 12 de octubre de 2012

Plum-cake de frutas variadas.

La receta más antigua de la que se tenga conocimiento proviene de la Antigua Roma se añadian semillas de granada, piñones y uvas pasas mezcladas con un puré de cereal. Fué en el siglo XV aprox. cuando se le empezó a agregar melaza, especias y frutas en almibar. Allí fué cuando comenzó a usarse la denominación de pastel de fruta y en la actualidad en función del país de origen, se le conoce de diferentes nombres, el más usual sería la voz inglesa de plum-cake.
Buen provecho!!

Patatas duquesa rellenas.

Las patatas duquesa son una especialidad culinaria francesa a base de patata. Se preparan a partir de puré, al que se añade huevo y se moldea con distintas formas, usando una manga pastelera con la boquilla rizada. Se meten en el horno sobre una bandeja y se doran unos pocos minutos. Se sirven para acompañar distintos platos de carne.
Buen provecho!!!!

martes, 9 de octubre de 2012

Tarrinas de requesón.

En algunos paises de Sudamérica se le conoce como ricota; En Italia ricotta. Es un producto lácteo similar al queso y de color blanco o ahumado, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana, empleándose para postres o platos salados . Este es un requesón cántabro de la zona de picos de Europa.
Espero que os guste la receta!!!
Buen provecho!!!!

lunes, 8 de octubre de 2012

Sopa negra de Haloween.

Esta receta es típica de Costa Rica, lo que pasa es que la he "tuneado" con el hojaldre y la calavera para darla un toque un poco maléfico y que viene al pelo para la fiesta de Haloween, no creeis?
Bueno pues lo dicho, os animo a hacerla en esta fiesta tan popular y además, después de todo está super rica!!!
Buen provecho!!

Plum-cake de orujo y almendras.

La receta más antigua de la que se tenga conocimiento proviene de la Antigua Roma se añadian semillas de granada, piñones y uvas pasas mezcladas con un puré de cereal. Fué en el siglo XV aprox. cuando se le empezó a agregar melaza, especias y frutas en almibar. Allí fué cuando comenzó a usarse la denominación de pastel de fruta y en la actualidad en función del país de origen, se le conoce de diferentes nombres, el más usual sería la voz inglesa de plum-cake.
Buen provecho!!

Moros y cristianos.


Los "Moros y cristianos" es una receta típica de la isla de Cuba. Mezcla los frijoles negros o judías pintas con arroz blanco cocido y a menudo acompañado de un huevo y una banana frita. Es un plato muy consumido en la isla y muy barato, aunque no por ello menos sabroso. Es una receta muy recomendable!!!!
Buen provecho!!!

jueves, 4 de octubre de 2012

Pasteles de 4 sabores.


Este pastelillo es fácil de hacer pues con una crema pastelera clásica se pueden sacar varios sabores...En este caso he mantenido el sabor del huevo y la leche como uno de los sabores, para luego cambiar al caramelo, despues al café y por último al chocolate...Tenemos pues, 4 sabores !!! Buen provecho, amig@s!!!

sábado, 29 de septiembre de 2012

Cuñas de chocolate.

Aquí os presento un bollo un poco complejo realizarlo...Por una parte, la elaboración de la masa y amasado, por otra, la crema de chocolate, por no hablar del relleno, horneado, etc...Se puede simplificar mucho, empleando un robot de cocina para la masa y en vez de crema pastelera de chocolate, se podría rellenar de crema de cacao.
Os animo a hacerlas, que estoy seguro que os saldrán ricas...muy ricas!!!
Buen provecho!!

viernes, 28 de septiembre de 2012

Bollos de leche.

Es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una masa con huevos, levadura, leche, harina, mantequilla y azúcar. Como el pan, suele adoptar múltiples formas y en función de la región o país de realización, obtiene, diferentes nombres...Brioche en Francia; Panetonne en Italia, Suizo en España; Jalá en la religión judia y pan de yema en Oaxaca, Méjico. Todos son "bollos de leche".  Es común agregarle pasas a la masa o pepitas de chocolate como complemento.
Buen provecho amig@s!!!!

jueves, 27 de septiembre de 2012

El postre más fácil del mundo.

Con este postre no tenéis excusa...No podréis decir que es dificill!!!!


No he podido poner foto del postre final...pues haciendola se me ha escurrido del plato y se me ha jodido el postre, la copa y encima se ha caido sobre el DVD y casi me lo jode...si es queeeee!!!!!

Buen provecho!!!!!

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Pimientos rellenos de pollo, verduras y cous-cous palestino.

Cus-cús, realizado por una cooperativa de mujeres Palestinas. Los fondos van destinados a ese pueblo tan desfavorecido y tan ninguneado por la comunidad internacional.

viernes, 21 de septiembre de 2012

Pepitos de chocolate

Otra variedad de "pepito" que se hace de la misma forma que los que son fritos, solo que estos últimos se meten al horno y se bañan con chocolate.
Buen provecho!!!!

Pastel de calabacín.

¿Sabiaís que el calabacín es una planta oriunda de América, puede llegar a los 10 m de longitud de forma rastrera, en algunos sitios la flores tambien se comen rellenas y rebozadas y los frutos son alargados y varían mucho en tamaño, dependiendo de la variedad  puediendo llegar a pesar hasta 30 kilos?

1er de programa de Miel sobre Hojuelas en Castilla La Mancha Television. Pisto con albódigas.

COCINA PARA BOMBEROS EN TELEVISIÓN CASTILLA LA MANCHA.

Pepitos fritos rellenos de crema.

Hay algunas clases de bollos o pasteles con este nombre. Los hay de pasta "choux" (petitchoux) o de masa de bollo, unas veces cocida en el horno y en este caso frita... Se sabe poco del origen del pepito y es posible que en Francia ya se realizaba a principios del siglo XIX. Muchos historiadores gastronómicos especulan con que los pepitos fueron cocinados por Marie-Antoine Carême, un famoso repostero de la corona francesa. Se cree que el nombre proviene de una modificación de la palabra francesa petit four (pepito).
Buen provecho!!!!

lunes, 17 de septiembre de 2012

Trenzas de bolleria

Cuantas trenzas nos habremos comido cuando eramos pequeñ@s, eh?
Un bollo clásico de panaderia, para los recreos del cole, para la merienda, con dos onzas de chocolate...Riquísimas!!!!
Buen provecho!!!!

martes, 11 de septiembre de 2012

Tarta de moras de zarza.

Como la mayoria de las frutas, las moras son fuente de sales minerales y aportan un bajo valor calórico. Son especialmente ricas en vitamina C, conteniendo cantidades incluso mayores que las de algunos cítricos. También son ricas en vitamina A, así como en potasio, aportando además, fibra alimentaria.
¿Sabíais que de este fruto procede el nombre que le da al color "morado" y también la palabra "moretón o moratón", usada para referirnos al hematoma?

Buen provecho!!!

Suizos rellenos de chocolate.

El suizo es un bollo típico de Madrid. Debe su nombre por haberse elaborado por primera vez en el Café Suizo de Madrid. Se trata de un bollo sin demasiadas pretensiones, como si fuese un panecillo dulce. En la actualidad se puede encontrar en cualquier cafetería o pastelería, siendo habitual comerlo como desayuno o merienda.
¿ Sabíais que era tan popular en los cafés tertulianos de principios del siglo XX que el escritor Camilo José Cela lo menciono varias veces en su novela, La Colmena?
Pues hala...a hacerlos y a comerlos!!!!
Buen provecho!!!!

lunes, 3 de septiembre de 2012

Cazuela marinera.

                                          Esta "cazuela marinera" recibe el nombre del recipiente donde se cocinaba en las largas travesias marítimas. En esas faenas de pesca se cocinaba con pescados sin valor comercial, denominados "morralla" y a veces, en vez de caldo se le echaba agua del mar...La tradición se ha traspasado a las tabernas de las lonjas, donde acuden propios y extraños a degustar este plato que, aunque en el pasado no dejaba de ser un guiso "de a bordo" hoy se ha convertido en un exquisito manjar.
Buen provecho.
Para ver el video pulsa el siguiente enlace: http://youtu.be/PGMeH8clX20

sábado, 25 de agosto de 2012

Cups-cakes de mango.

Los cupcakes (pasteles de taza) son pequeñas magdalenas individuales hechas a base de harina, mantequilla, huevos, azúcar y levadura. Su denominación parte del tamaño en partes iguales de cada ingrediente y la forma de medirlos (en tazas) el cual ahorraba mucho tiempo en la cocina. Otra versión más moderna del origen del término dice que viene de la costumbre de hornear pasteles (cakes) en tazas de té (cups). Estos fueron realizados en el proyecto llevado a cabo en la región de Dubbo (Etiopia) con el fin de enseñar a las cocineras de la misión a sacar mas partido de sus recursos culinarios.
Buen provecho.

El huerto etiope.

Cuando oimos el nombre, Etiopia, se nos vienen a la cabeza imágenes de desierto, sequia extrema y hambre. Razones no faltan para imaginar todo eso, aunque este país es muy grande y se caracteriza por lo variado de sus ecosistemas; Esta zona que se encuentra al Suroeste del pais, es lluviosa unos 4 meses al año, donde, por lo benigno del clima y la humedad se dan todo tipo de productos de regadio. La región en cuestión se llama : Wolaytia, a unos 500 km de Kenia y 400 km de Sudán.

viernes, 24 de agosto de 2012

Torrijas de Pascua etiope.

La verdad es que son como las que se hacen en cualquier sitio...La diferencia radica en el vino que se emplea, que es blanco, amoscatelado y con un ligero sabor a madera...Los etiopes en su mayoria son de creencias católicas, aunque este no es un postre que degusten el las fiestas de Semana Santa. De hecho el nombre se lo puse en honor a nuestras clásicas torrijas...Aprendieron a hacerlas...¿¿¿ A partir de estas se acostumbraran a realizarlas???? A ver si es verdad!!!!